Afin d’éviter la mort d’une partie des levure, il est conseillé de les réhydrater avant l’ensemencement dans le moût.
- Faites bouillir de l’eau durant 15 minutes
- Nettoyez un récipients pouvant se fermer ainsi que le barreau magnétique (si vous avez un agitateur magnétique)
- Verser 100ml d’eau bouillante dans le récipient avec le barreau magnétique et fermez le tout
- Placer la récipient au réfrigérateur
- Une fois que l’eau est à 20°C, versez le sachet de levure et refermer
- Laissez reposer 15 minutes
- Mélangez avec l’agitateur magnétique durant 30 minutes
Ou mélangez manuellement et laissez reposer 30 minutes
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