Réhydrater une levure sèche

Afin d’éviter la mort d’une partie des levure, il est conseillé de les réhydrater avant l’ensemencement dans le moût.

  1. Faites bouillir de l’eau durant 15 minutes
  2. Nettoyez un récipients pouvant se fermer ainsi que le barreau magnétique (si vous avez un agitateur magnétique)
  3. Verser 100ml d’eau bouillante dans le récipient avec le barreau magnétique et fermez le tout
  4. Placer la récipient au réfrigérateur
  5. Une fois que l’eau est à 20°C, versez le sachet de levure et refermer
  6. Laissez reposer 15 minutes
  7. Mélangez avec l’agitateur magnétique durant 30 minutes
    Ou mélangez manuellement et laissez reposer 30 minutes

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