La pied de cuve permet de cultiver des levures afin d’accélérer le début de la fermentation. Voici comment procéder.
Réaliser un pied de cuve ou starter
Réhydrater une levure sèche
Afin d’éviter la mort d’une partie des levure, il est conseillé de les réhydrater avant l’ensemencement dans le moût. Faites bouillir de l’eau durant 15 minutes Nettoyez un récipients pouvant…